شراب کی ایک ہی کھیپ کا ذائقہ مختلف کیوں ہے؟

مجھے نہیں معلوم کہ آپ کے ساتھ ایسا ہوا ہے یا نہیں۔میں نے آن لائن شراب کی بوتل خریدی۔بیچ پیک جیسا ہی ہے، لیکن ذائقہ مختلف ہے۔محتاط شناخت اور موازنہ کے بعد، میں نے پایا کہ یہ اب بھی سچ ہے۔کیا یہ عام ہے؟ہمیں اس کا علاج کیسے کرنا چاہئے؟

درحقیقت، شراب کی گردش کے انتظام کے اس رجحان کو "بوتل کا فرق" کہا جاتا ہے، یعنی شراب کی ایک ہی بوتل کی مختلف بوتلوں کی خوشبو اور ذائقہ مختلف ہو گا۔اس رجحان کی وجوہات بنیادی طور پر ان تین پہلوؤں میں جھلکتی ہیں۔

1. شپنگ کے حالات

فیکٹری سے نکلنے کے بعد شراب کی ایک ہی کھیپ پوری دنیا میں بھیجی جاتی ہے۔راستے اور منزل کے لحاظ سے، کچھ شراب ہوائی جہاز میں، کچھ کروز جہاز پر، اور کچھ ٹرک میں تقسیم کی جاتی ہے۔نقل و حمل کے مختلف طریقے، نقل و حمل کے اوقات، ماحول اور نقل و حمل کے دوران تجربات شراب میں داخلی رد عمل کی مختلف ڈگریوں کا باعث بنیں گے۔

مثال کے طور پر، نقل و حمل کے دوران، شراب کی اوپری تہہ شراب کی نچلی تہہ سے زیادہ گڑبڑ ہوتی ہے، جس کی وجہ سے شراب کی اوپری تہہ شراب کی نچلی تہہ سے زیادہ تیزی سے آکسائڈائز ہوتی ہے، اس لیے ذائقہ مختلف ہوگا۔اس کے علاوہ، نقل و حمل کے دوران سورج کی روشنی کے سامنے آنے والی شرابیں زیادہ تیزی سے آکسائڈائز ہوتی ہیں، جو کہ شراب کے نیچے یا تاریک پہلو کے برابر نہیں ہوتی ہیں۔

اس کے علاوہ، نقل و حمل کے دوران پیدا ہونے والے ٹکرانے بھی آسانی سے شراب کو "چکر" بنا سکتے ہیں، جو کہ ایک عارضی رجحان ہے اور اسے عام طور پر شراب نہیں سمجھا جاتا ہے۔شراب کی بوتل میں چکر آنا سے مراد مختصر وقت میں (عام طور پر ایک ہفتے کے اندر) شراب کا مسلسل ٹکرانا اور کمپن ہونا ہے، جو مہک اور ذائقہ کو متاثر کرتی ہے، جس سے "حرکت کی بیماری" کی حالت بنتی ہے۔

شراب کی بوتل کے چکر کی سب سے عام علامات نرم اور مدھم مہک، نمایاں تیزابیت، اور غیر متوازن ساخت ہیں، جو شراب کے ذائقے اور ذائقے کو متاثر کرتی ہیں۔

2. ذخیرہ کرنے کا ماحول

شراب کو مسلسل درجہ حرارت اور نمی پر ذخیرہ کیا جانا چاہئے، اور ماحول صاف اور صاف ہونا چاہئے.بہت سے شراب بنانے والے اس طرح کے ایک مثالی اسٹوریج ماحول کو حاصل نہیں کرسکتے ہیں اور اسے گروسری اسٹور میں اسٹور کرنے کا رجحان رکھتے ہیں۔اس لیے، دوسرے اسٹورز کی بو شراب کے ڈبے اور بوتل پر لگے گی، جو پیشہ ورانہ طور پر ذخیرہ شدہ شراب سے مختلف ہے۔

اس کے علاوہ، شراب خانے میں درجہ حرارت کا فرق مختلف اثرات مرتب کرے گا۔اعلی درجہ حرارت شراب کے معیار کی عمر کو تیز کرے گا، اور کم درجہ حرارت خوشبودار ایسٹرز کو تیز کرے گا۔لہذا، شراب کی ایک ہی کھیپ کے نتیجے میں شمالی اور جنوبی کے درمیان بوتل میں فرق ہو سکتا ہے۔

3. جسمانی حالت

یہ بنیادی طور پر چکھنے کے عمل کے دوران جسمانی حالت کی طرف اشارہ کرتا ہے۔شراب پینے کے دوران ایک شخص کی مجموعی جسمانی حالت متاثر کر سکتی ہے کہ شراب کیسا محسوس ہوتا ہے۔اگر چکھنے والے کی صحت خراب ہو تو منہ میں لعاب کی پیداوار کم ہو جاتی ہے۔منہ میں پیدا ہونے والا لعاب شراب اور کھانے کے ذائقے کو بفر کرنے میں بہت اہم کردار ادا کرتا ہے۔

شراب کی ایک ہی کھیپ مختلف مقامات پر نقل و حمل سے فروخت تک، پروڈیوسر سے صارف تک منتقل کی جاتی ہے۔مختلف اسٹوریج ماحول، نقل و حمل کے حالات یا پینے کے دوران جسمانی حالتوں کی وجہ سے، شراب کی ہر بوتل کی خوشبو اور ذائقہ مختلف ہو سکتا ہے۔

لہذا جب ہم شراب پیتے ہیں، تو ہمیں معلوم ہوتا ہے کہ اس کی کارکردگی قدرے عجیب ہے۔براہ کرم آسانی سے اس کے معیار سے انکار نہ کریں۔عام طور پر، بوتل ڈراپ رجحان ایک چھوٹا سا مسئلہ ہے جو شراب کو بہت زیادہ متاثر نہیں کرے گا، لہذا آپ کو اس رجحان پر زیادہ توجہ دینے کی ضرورت نہیں ہے.سب سے اہم چیز اچھا ذائقہ ہے.