سرخ شراب کی چھ عام فہم

حالیہ برسوں میں، ریڈ وائن کی اقسام اور برانڈز کو شاندار قرار دیا جا سکتا ہے، جن کی قیمتیں سینکڑوں، ہزاروں، دسیوں ہزار یا یہاں تک کہ سینکڑوں ہزاروں تک ہیں۔ایسی چکرا دینے والی صورتحال میں ہم واقعی ریڈ وائن کی بوتل کے معیار کا کیسے اندازہ لگا سکتے ہیں؟
کیا ریڈ وائن کی شیلف لائف ہے؟
.سب سے پہلے، یہ سب کی سب سے بڑی تشویش ہے.جب ہم سرخ شراب خریدتے ہیں، تو ہم اکثر بوتل پر یہ نشان دیکھتے ہیں: شیلف لائف 10 سال ہے۔بالکل اسی طرح، "Lafite of 1982" کی مدت ختم ہو چکی ہے؟!لیکن حقیقت میں، یہ نہیں ہے."10 سالہ شیلف لائف" چین کے خصوصی قومی حالات کے مطابق 1980 کی دہائی میں طے کی گئی تھی۔ان ممالک میں جہاں شراب اکثر پی جاتی ہے، وہاں کوئی شیلف لائف نہیں ہے، صرف "پینے کی مدت" ہے، جو شراب کی بوتل پینے کا بہترین وقت ہے۔ماہرین کی تحقیق کے مطابق، دنیا کی شراب کا صرف 1% 10 سال یا اس سے زیادہ عمر کا ہو سکتا ہے، 4% وائن کی عمر 5-10 سال ہو سکتی ہے، اور 90% سے زیادہ شراب 1-2 سال کی ہو سکتی ہے۔ سالیہی وجہ ہے کہ '82 میں لافائٹ اتنا مہنگا تھا۔لہذا جب آپ مستقبل میں شراب خریدیں گے تو شیلف لائف کی فکر نہ کریں۔

.2عمر جتنی بڑی ہوگی، معیار اتنا ہی بہتر ہوگا؟
.عام طور پر، صرف چند شرابیں طویل عرصے تک رکھی جا سکتی ہیں۔زیادہ تر شراب پینے کے قابل ہیں، لہذا ونٹیج سے الجھن میں نہ پڑیں۔
.3.شراب کی مقدار جتنی زیادہ ہوگی، معیار اتنا ہی بہتر ہوگا؟
.بہت سے شراب سے محبت کرنے والے شراب کے معیار کے بارے میں اپنی سمجھ کو شراب پر لاگو کریں گے، جو دراصل غیر معقول ہے۔شراب کی درستگی انگور کے پکنے کی اعلیٰ ڈگری کو ظاہر کرتی ہے۔شراب کی پختگی اور معیار جتنی زیادہ ہوگی، اتنا ہی بہتر ہے۔تاہم، کچھ تاجر ابال کے دوران شراب میں اضافی چینی شامل کرتے ہیں کیونکہ پھل ابھی پکا نہیں ہوا ہے۔جبکہ ڈگری نسبتاً زیادہ ہے، معیار میں کمی آئی ہے۔لہذا، الکحل کے مواد اور معیار کے درمیان کوئی برابر نشانی نہیں ہے.
.4.نالی جتنی گہری ہوگی، معیار اتنا ہی بہتر ہوگا؟
.شراب خریدتے وقت، بہت سے دوست بوتل کے نچلے حصے پر گہری نالی کے ساتھ برانڈ کا انتخاب کریں گے اور سوچیں گے کہ شراب کا معیار بہتر ہوگا۔درحقیقت یہ بات بے بنیاد ہے۔نالیوں کا کردار ٹارٹرک ایسڈ کو تیز کرنا ہے جو عمر بڑھنے کے دوران شراب میں بنتا ہے، اور اس سے زیادہ کچھ نہیں۔زیادہ تر شرابوں کے لیے، انہیں عام طور پر 3-5 سال کے اندر پینے کی ضرورت ہوتی ہے، دہائیوں میں نہیں۔لہذا، گہری نالی بے معنی ہیں.یقینا، اس کا شراب کے معیار سے کوئی تعلق نہیں ہے۔
.5گہرا رنگ، بہتر معیار؟
انگور کا رنگ بنیادی طور پر انگور کی قسم، بھیگی جلد اور عمر بڑھنے کے وقت سے متاثر ہوتا ہے، اور اس کا شراب کے معیار سے کوئی براہ راست تعلق نہیں ہے۔شراب کے بہت سے پروڈیوسروں نے ڈارک وائن کے لیے اپنی ترجیح میں مہارت حاصل کر لی ہے اور وہ انگور کی اقسام کا انتخاب کریں گے یا بازار کی ترجیحات کو پورا کرنے کے لیے شراب بنانے کے طریقے تبدیل کریں گے۔
.6.بیرل کی عمر جتنی لمبی ہوگی، معیار اتنا ہی بہتر ہوگا؟
.شراب خریدتے وقت، بیچنے والے بعض اوقات یہ متعارف کرواتے ہیں کہ شراب بلوط کے بیرل میں پرانی ہے، اس لیے قیمت زیادہ ہے۔اس مقام پر، یہ یاد رکھنا چاہیے کہ بلوط کے بیرل جتنی زیادہ عمر کے ہوں گے، شراب کا معیار اتنا ہی بہتر ہوگا۔اسے انگور کی قسم کے مطابق پہچانا جانا چاہیے، خاص طور پر انگور کی کچھ تازہ اور نازک اقسام کے لیے، بلوط بیرل کی عمر لمبے عرصے تک استعمال نہیں کی جا سکتی، جس کی وجہ سے بلوط کا ذائقہ انگور کی خوشبو کو چھپا دے گا، لیکن شراب بنا دے گا۔ اس کے کردار کو کھو دیں.