شراب میں چکمک ذائقوں کی تلاش میں

خلاصہ: بہت سی سفید شرابوں میں چکمک کا منفرد ذائقہ ہوتا ہے۔فلنٹ ذائقہ کیا ہے؟یہ ذائقہ کہاں سے آتا ہے؟یہ شراب کے معیار کو کیسے متاثر کرتا ہے؟یہ مضمون شراب میں چکمک کے ذائقوں کو ختم کردے گا۔

کچھ شراب سے محبت کرنے والوں کو یہ معلوم نہیں ہوگا کہ چکمک کا ذائقہ کیا ہے۔حقیقت میں، بہت سے سفید الکحل یہ منفرد ذائقہ پر مشتمل ہیں.تاہم، جب ہم پہلی بار اس ذائقے کے ساتھ رابطے میں آئے، تو شاید ہم اس منفرد ذائقے کو بیان کرنے کے لیے صحیح الفاظ تلاش نہ کر پائیں، اس لیے ہمیں اس کے بجائے اسی طرح کے پھلوں کی خوشبو استعمال کرنا ہوگی۔

چکمک کا ذائقہ اکثر کرکرا تیزابیت کے ساتھ خشک سفید شرابوں میں پایا جاتا ہے، جو لوگوں کو معدنی ذائقہ کی طرح محسوس کرتا ہے، اور چکمک کا ذائقہ دھات پر مارے گئے ماچس سے پیدا ہونے والی بو کی طرح ہے۔
فلنٹ کا دہشت گردی سے گہرا تعلق ہے۔لوئر ویلی سے Sauvignon Blanc ایک اچھی مثال ہے۔Sancerre اور Pouilly Fume سے Sauvignon Blanc چکھتے وقت، ہم Loire کے دستخط شدہ فلنٹ ٹیروئیر کا احساس حاصل کر سکتے ہیں۔یہاں کی پتھریلی مٹی کٹاؤ کا نتیجہ ہے جس نے لاکھوں سالوں میں مٹی کی مختلف اقسام پیدا کی ہیں۔
فرانس میں وادی لوئر کے ٹورین علاقے میں ایک ڈومین ڈیس پیریٹس ہے۔وائنری کے نام کا اصل مطلب فرانسیسی میں "چھوٹی پتھر کی شراب خانہ" ہے۔مالک اور شراب بنانے والے Gilles Tamagnan اپنی شرابوں میں ایک منفرد کردار لانے کا سہرا چکمک مٹی کو دیتے ہیں۔

شراب کی دنیا میں، معدنیات ایک نسبتاً وسیع تصور ہے، جس میں چکمک، پتھر، پٹاخے، ٹار وغیرہ شامل ہیں۔ہماری شراب میں، ہم واقعی چکمک کا مزہ چکھ سکتے ہیں!تمگنان نے کہا.
ٹورین کی مٹی اکثر چکمک اور مٹی کے ساتھ مل جاتی ہے۔مٹی سفید شراب میں ہموار اور ریشمی ساخت لا سکتی ہے۔چکمک کی سخت اور ہموار سطح دن کے وقت سورج سے بہت زیادہ گرمی جذب کر سکتی ہے اور رات کو گرمی کو ختم کر سکتی ہے، جس سے انگور کے پکنے کی شرح زیادہ مستحکم ہو جاتی ہے اور ہر پلاٹ کی پکنے کی رفتار زیادہ مستقل ہوتی ہے۔اس کے علاوہ، چکمک شراب کو ایک بے مثال معدنیات فراہم کرتی ہے، اور بوڑھی شرابوں میں مصالحے تیار ہوتے ہیں۔

چکمک مٹی میں انگوروں سے بنی زیادہ تر شرابیں درمیانے جسم کی ہوتی ہیں، کرکرا تیزابیت کے ساتھ، اور کھانے کی جوڑی کے لیے موزوں ہوتی ہیں، خاص طور پر ہلکی سی فوڈ جیسے شیلفش اور سیپ۔بلاشبہ، ان الکحل کے ساتھ جو کھانے کی چیزیں اچھی طرح سے جوڑتی ہیں وہ اس سے کہیں زیادہ ہیں۔وہ نہ صرف کریمی چٹنیوں میں پکوانوں کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتے ہیں، بلکہ وہ گائے کا گوشت، سور کا گوشت اور چکن جیسی پکوانوں کے ساتھ بھی اچھی طرح سے چلتے ہیں جو ذائقے سے بھرپور ہوتے ہیں۔اس کے علاوہ، یہ شراب اپنے طور پر بہت اچھی ہیں، یہاں تک کہ بغیر کھانے کے۔
مسٹر تمگنان نے نتیجہ اخذ کیا: "یہاں سووگنن بلینک تاثراتی اور متوازن ہے، جس میں دھوئیں اور چکمک کے اشارے ہیں، اور تالو قدرے کھٹے کھٹے ذائقوں کو ظاہر کرتا ہے۔Sauvignon Blanc وادی لوئر کی انگور کی قسم ہے۔اس میں کوئی شک نہیں کہ یہ قسم سب سے زیادہ خطے کے منفرد چکمک ٹیروئر کا اظہار کرتی ہے۔